Johan & Katrien

Zaakvoerders

Johan

 
Zaakvoerders - Joka Joka
Ik ben heel vaak in het buitenland om mijn zakenpartners te bezoeken en nieuwe producten op te sporen. Zo ben ik hier in het kasteel van de familie Spigaroli, 'Antica Corte Pallavicina' genaamd. Hier wordt vooral de Pallavicina onvoorstelbaar lekkere Culatello di Zibello gerijpt. Met enige bewondering bekijk ik hier 'onze' gereserveerde Culatello's di Zibello die langzaam rijpen vooraleer naar België verzonden te worden. In 'Antica Corte Pallavicina' wordt ook nog de echte Lardo del Po gerijpt. Lardo del Po is van hetzelfde stuk als onze Lardo di Colonnata van het Italiaanse Golfera, maar afkomstig van het uitzonderlijke zwarte varkensras Antiche Razza Nera Parmigiana. Een varkensras dat zeer rustig en op en top natuurlijk gekweekt wordt door de familie Spigaroli van het bedrijf Pallavicina. Omwille van het grote succes van dit type product, zowel in de betere restaurantkeuken (want Lardo wordt ook veel gebruikt bij warme bereidingen) als in de wereld van de delicatessenzaken, kan Joka u ook de Lardo Toscana en de Lardo Cinta Senese van het huis Casa Toscana aanbieden. Cinta Senese staat voor een wild varken dat vrij opgroeit in de Toscaanse bossen. Opnieuw een parel voor elke liefhebber van de echte Italiaanse 'sterren' keuken.
 

Ik wil u bij deze ook graag bedanken voor uw bezoek aan onze website. Kijk alvast verder want u zal er nog meer parels en ongekende delicatessen ontdekken. Ze zullen u als gastronoom zeker bekoren.

 

Katrien

 
Zaakvoerders - Joka Joka
 Als vrouw zijn naast perfecte smaak en kwaliteit nog tal van andere criteria belangrijk om een product te kiezen. Salami's worden al te vaak vettige producten genoemd. Niets is minder waar bij de Golfetta, de Bresì en de DolceMagro van Golfera. De Golfetta is een Parma-salami die meerdere onderscheidingen behaalde. Het product bevat slecht 12 % vet en dat is minder dan de meeste dieetsalami's. Ook de DolceMagro van Golfera bevat slechts 14 % vet. De 100 % rundsalami Bresì slechts 5 % vet. Bovendien zijn al deze salami’s gluten- en lactosevrij en worden ze bereidt met jodiumhoudend zout. Ik kan dus dagelijks volop genieten van deze magere salami, zonder te hoeven inboeten aan smaak of traditie. Onze Italiaanse partner Golferadie deze unieke en magere salami produceert is ook heel creatief met deze toppers. Neem gerust contact op met Joka want we hebben tal van stijlvolle recepten met deze (h)eerlijke producten.